Ders Tanıtım Bilgileri
| Turizm ve Otel İşletmeciliği (İÖ) | |||
|---|---|---|---|
| Ön Lisans | TYYÇ: 5. Düzey | QF-EHEA: Kısa Düzey | EQF-LLL: 5. Düzey |
| Ders Kodu | Ders Adı | Dili | Ön Koşul | Teorik | Pratik | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TOP2012 | Barda Servis | Türkçe | - | 2 | 2 | 3 | 7 |
| Temel Bilgiler | |
|---|---|
| Öğretim Dili | Türkçe |
| Dersin Türü | Zorunlu Ders |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz Yüze |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Veren(ler) | |
| Opsiyonel Program Bileşenleri | Oteller- Seyahat Acentaları-Restoranlar |
| Dersin Amacı | Barda alkolsüz içecek servisi yapılmasını sağlamak, barda alkollü içecek servisi yapılmasını sağlamak, kokteyllerin hazırlanmasını sağlamak, barda servis edilen yiyecekleri hazırlatmak, bar kapanış işlemleri yapmak ve yeni kokteyl reçeteleri tasarlamak yeterliliği kazandırmaktır. |
Öğrenme Kazanımları
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
- Mesleği ile ilgili temel, güncel ve uygulamalı bilgilere sahip olur.
- İş sağlığı ve güvenliği, çevre bilinci ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur.
- Mesleği için güncel gelişmeleri ve uygulamaları takip eder, etkin şekilde kullanır.
- Mesleği ile ilgili bilişim teknolojilerini (yazılım, program, animasyon vb.) etkin kullanır.
- Mesleki problemleri ve konuları bağımsız olarak analitik ve eleştirel bir yaklaşımla değerlendirme ve çözüm önerisini sunabilme becerisine sahiptir.
- Bilgi ve beceriler düzeyinde düşüncelerini yazılı ve sözlü iletişim yolu ile etkin biçimde sunabilir, anlaşılır biçimde ifade eder.
- Bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri takip eder ve meslektaşları ile iletişim kurar.
- Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
- Kariyer yönetimi ve yaşam boyu öğrenme konularında farkındalığa sahiptir.
- Alanı ile ilgili verilerin toplanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere sahiptir.
Dersin İçeriği
Barların işletmeler için önemini kavrayarak içeceklerin kimyasal yapılarının öğrenilmesi hedeflenmektedir.
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği | ||
|---|---|---|
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1 | İçecek ve içki kavramları, içeceklerin sınıflandırılması | yok |
| 2 | Alkol ve içki üretim yöntemleri | yok |
| 3 | Sıcak içecekleri hazırlamak Soğuk içecekleri hazırlamak | yok |
| 4 | Yüksek Alkollü içecekleri hazırlamak Düşük Alkollü içecekleri hazırlamak | yok |
| 5 | Aperatiflerin servisinin yapılışı Likörlerin ve hazmettirici içeceklerin servisinin yapılışı | yok |
| 6 | Alkolsüz kokteyllerin hazırlanması | yok |
| 7 | Ara sınav | ders notları |
| 8 | Alkollü kokteyllerin hazırlanması | yok |
| 9 | İçeceklerle birlikte servis edilecek yiyeceklerin standartlarını oluşturmak | yok |
| 10 | Aperatif yiyecekler, meyve ve tatlıların servis edilmesini sağlamak | yok |
| 11 | Ürün Talep formunu düzenlemekKasa kapanışı yapmak | yok |
| 12 | Bar temizliği ve stoklama işlemlerini yapmak | yok |
| 13 | Kokteyl reçetesi hazırlamak/ tadıma sunmak Hazırlanan kokteyl reçetelerini fotoğraflamak | yok |
| 14 | Kokteyl reçetesinin maliyetini çıkarmak/fiyatlandırmak | yok |
| 15 | final sınavı | ders notları |
| 16 | final sınavı | ders notları |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notları / Kitaplar | LMS Sistemine yüklenen ders notları. |
| Diğer Kaynaklar | İçki Teknolojisi, Prof. Dr. Ahmet Aktaş, Detay Yayıncılık, Ankara, 2012. |
| Değerlendirme Sistemi | ||
|---|---|---|
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Toplam | % 0 | |
| AKTS / İş Yükü Tablosu | |||
|---|---|---|---|
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | Süre (Saat) | İş Yükü (Saat) |
| Ara Sınavlar | 1 | 14 | 14 |
| Küçük Sınavlar | 0 | 0 | 0 |
| Ödevler | 9 | 3 | 27 |
| Proje | 9 | 3 | 27 |
| Sunum / Seminer | 0 | 0 | 0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 16 | 4 | 64 |
| Arazi Çalışması | 0 | 0 | 0 |
| Derse Özgü Staj | 0 | 0 | 0 |
| Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| Laboratuvar | 0 | 0 | 0 |
| Ders Saati | 16 | 4 | 64 |
| Final | 1 | 14 | 14 |
| Toplam | 210 | ||
| Öğrenme ve Öğretme Yöntemleri |
|---|
| Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri |
|---|
| Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi | |||
|---|---|---|---|
| Ders Öğrenme Kazanımları | 2 | 4 | 6 |
| Program Kazanımları | |||
| 1) Mesleği ile ilgili temel, güncel ve uygulamalı bilgilere sahip olur. | |||
| 2) İş sağlığı ve güvenliği, çevre bilinci ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur. | |||
| 3) Mesleği için güncel gelişmeleri ve uygulamaları takip eder, etkin şekilde kullanır. | |||
| 4) Mesleği ile ilgili bilişim teknolojilerini (yazılım, program, animasyon vb.) etkin kullanır. | |||
| 5) Mesleki problemleri ve konuları bağımsız olarak analitik ve eleştirel bir yaklaşımla değerlendirme ve çözüm önerisini sunabilme becerisine sahiptir. | |||
| 6) Bilgi ve beceriler düzeyinde düşüncelerini yazılı ve sözlü iletişim yolu ile etkin biçimde sunabilir, anlaşılır biçimde ifade eder. | |||
| 7) Bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri takip eder ve meslektaşları ile iletişim kurar. | |||
| 8) Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için ekip üyesi olarak sorumluluk alır. | |||
| 9) Kariyer yönetimi ve yaşam boyu öğrenme konularında farkındalığa sahiptir. | |||
| 10) Alanı ile ilgili verilerin toplanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere sahiptir. | |||
| Program ve Öğrenme Kazanımları İlişkisi |
|---|
Etkisi Yok1 En Düşük2 Düşük3 Orta4 Yüksek5 En Yüksek |
| # | Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı |
|---|---|---|
| 1 | Mesleği ile ilgili temel, güncel ve uygulamalı bilgilere sahip olur. | 3 |
| 2 | İş sağlığı ve güvenliği, çevre bilinci ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur. | 3 |
| 3 | Mesleği için güncel gelişmeleri ve uygulamaları takip eder, etkin şekilde kullanır. | 2 |
| 4 | Mesleği ile ilgili bilişim teknolojilerini (yazılım, program, animasyon vb.) etkin kullanır. | 2 |
| 5 | Mesleki problemleri ve konuları bağımsız olarak analitik ve eleştirel bir yaklaşımla değerlendirme ve çözüm önerisini sunabilme becerisine sahiptir. | 2 |
| 6 | Bilgi ve beceriler düzeyinde düşüncelerini yazılı ve sözlü iletişim yolu ile etkin biçimde sunabilir, anlaşılır biçimde ifade eder. | 3 |
| 7 | Bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri takip eder ve meslektaşları ile iletişim kurar. | 3 |
| 8 | Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için ekip üyesi olarak sorumluluk alır. | 2 |
| 9 | Kariyer yönetimi ve yaşam boyu öğrenme konularında farkındalığa sahiptir. | 3 |
| 10 | Alanı ile ilgili verilerin toplanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere sahiptir. | 2 |